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好吃
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魂牵梦萦故乡“锋味” 述往事、做美食、品年味儿

山东泰安

花糕打得好 日子才殷实

【年味回忆】

花糕

对泰安居民来说,花糕从来都是饭桌上的一道亮丽风景。花糕以面和枣为主要材料,层层摞起,以十层、八层等双数最为常见,寓意来年“节节高升”。泰安还有一个特殊风俗,家里女儿出嫁的第一个春节,娘家要在节前做两个花糕送到婆家。婆家会选择留下一个,另一个则由女方亲戚带回娘家,寓意两家都能够节节高升。

在小宁的春节记忆里,花糕总是与家里的喜事相关,如过年,如结婚。每逢喜事,奶奶都会邀请几位好友一起打花糕,一边打一边还要念叨好几遍:“糕打得好,来年的日子也会过得殷实。”今年是小宁出嫁的第一年,这个春节她也将收到来自娘家的花糕和祝福。

【年味制作】

1、面团饧好后根据年糕大小擀好每层“底座”,不宜太薄,否则无法支撑;2、在每层中间放入一些红枣,将面团制成花朵、小动物等图案规律地放在“底座”上;3、蒸制。为保证稳固性,往往要几组“人马”同时动手,几层花糕分开蒸,同时成熟后再摞在一起。

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编辑:刘春雪
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