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好吃
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魂牵梦萦故乡“锋味” 述往事、做美食、品年味儿

河南新乡

咂摸烧鸡腿 越啃越有味

【年味回忆】

烧鸡

在河南,春节团圆时一定少不了烧鸡这道下酒菜。烧鸡香气四溢,吃上一块,再来一口美酒,无尽的满足感涌上舌尖,生活也因此变得更有滋味。

新乡的李先生记忆里,春节时一定要在姥姥家来一次全家大团圆,母亲、大姨、小姨的好手艺总能做出一大桌子好菜,年过八旬的姥姥则在开饭前给儿孙们送上新年寄语。四世同堂,烧鸡的鸡腿便成了老人和孩子们的专属。“小时候鸡腿都会分给我吃。当我一手一个鸡腿啃得欢时曾经问过爸爸妈妈为什么都不吃鸡腿,他们的回答总是‘我不爱吃’,长大离开家才知道天下没有人不爱吃鸡腿。现在有了孩子,我也成了那个不爱吃鸡腿的人。”李先生说。

【年味制作】

将洗好的鸡处理后晾干,抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,用旺火烧开。再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅。

编辑:刘春雪
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